今が食べごろ

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たくあんが美味しい季節になりました



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昨年11月、収穫した大根は水洗いして2本ずつ藁で縛って・・・・・・


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おじいちゃんが組み立ててくれるパイプに引っかけて
次々と干していきます。

上の段はおばあちゃんが一足先に干した大根
葉っぱがクタッとしてます。
おばあちゃんはもう何十年のベテランですが、レシピは違います(笑)
正確に言うと、違ってました。でも、私のが美味しいと言って、2年ほど前から
私と同じレシピで漬けてます。順応性があるというか、
チャレンジャーですね(もうすぐ84歳です)


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昨年私は112本干しました。
2週間ほど干して少しくたっとなったら樽に漬けます。
1樽30kgが作りやすいです。


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近所の麹屋さんからいただいて食べたたくあんが
と~っても美味しくて、早速漬け方を聞きに行きました。
レシピによるとH14、12とあるので、もう11年前ですね

大根10Kgに対して砂糖400g、塩450g、麹(白米1升分)と、
農協のたくあんの素をよく混ぜ合わせて漬け込みます。


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パズルのように隙間を埋めていって、1段ごとに
合わせた素をかけます。


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初めは12kg×4個の重りを乗せて、
4~5日して水が上がってきたら、少しずつ重りを減らしていきます。
1か月したら食べられますが3か月たった今が
一番美味しいと思います。

30Kgを3樽漬けましたが、もう2樽完売しましたので残り1樽。
今年も大成功のたくあんでした



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今日は娘の卒業式でした
 


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管弦楽の演奏に合わせて入場します。
入場前の音合わせの「仰げば尊し」でもう私の涙腺は・・・・

式が終わり、再び演奏に合わせて退場の時
管弦楽部だった娘、演奏している前まで来たとき一礼
それを見た私は更に

帰って聞くと、後輩も泣きながらチェロを弾いてたって
何にも代えがたい経験をしたね

こうしてみんな成長して行くんだね。

「卒業おめでとう」
また次の目標に向かって頑張って








  







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この記事へのコメント

まゆママ
2013年03月02日 09:18
tomatoさん、娘さん卒業おめでとうございます(^^) うちも、赤ちゃん昨日退院してきました!賑やかですよ~(^^;
太陽ママは、ちょっとお疲れかな?
太陽は、千代さんのDVが大好き!表情豊かな千代さんと音楽が気にいってるみたい。
大根~太陽の大好物!tomatoさんちの野菜、福岡でも販売して欲しいなぁ~
大根のおつけもの~これは、私の好物(笑)
tomatoさんちに、いつか行けたらいいなぁ~ しばらくは、孫の事が気になってしまう私ですが~(^^; tomatoさんのブログや千代さんのブログに癒され励まされ~頑張るぞ~!
2013年03月02日 09:40
おはようございます。
娘さんの卒業式だったんですね
おめでとうございます

たくあん美味しそうですね^^
食が進みそう。
2013年03月02日 16:42
ご卒業おめでとうございます
夢も目標もいっぱいの子ども達はまぶしいです

たくあんの大根にびっくり!
鉄アレイを重石に漬物を漬ける我が家は…大根の量にビックリ!
チップ
2013年03月02日 18:00
tomatoさん、こんにちは(´∀`)

娘ちゃん ご卒業おめでとうございます(^ω^)
仰げば尊し歌いました^^ 次の目標に向かって頑張って
いってほしいですね^^ 吹奏学部で頑張った娘ちゃん 根性はついてると思うのでやり遂げると思いますよ^^
応援してます♫ たくあんの大根に私もびっくりです^^
近くだったらtomatoさんちに買いに走るのに…^^
明日は娘の卒業袴前撮りです^^ 黄色の着物に袴はグリーンにしましたよ^^ 素敵な日曜日を過してね(^▽^)
tomato
2013年03月02日 18:29
まゆママさん こんばんは♪

ありがとうございます
赤ちゃんの退院おめでとうございます大変だけど可愛いから頑張り甲斐がありますね^^
太陽君もお兄ちゃんか~千代さんのDVD観ながらツイスト踊ってたりして~(笑)♪
ね――――っ!近かったら車で配達するのにートマトの季節になったら待っててよ~
風邪に気をつけて育児がんばってね~
tomato
2013年03月02日 18:35
おばちゃまさま こんばんは♪ 

ありがとうございます
娘も実感がまだ無いと言っています。
とりあえず高校の制服をクリーニングに出しましょうか・・・・。
月曜日は短大の制服を受け取りに行ってきます。
また新生活が始まります。花粉症も始まっています
たくあんは麹で漬けてるので甘みがあって美味しいんです♪食べ過ぎ注意ですがね
tomato
2013年03月02日 18:44
HERBさん こんばんは♪ 

ありがとうございます
震災前はもっとたくさん漬けてたんですよ~♪
HERBさんの鉄アレイも気になってました(笑)
私も漬物が商売になるなんて夢にも思ってませんでした。
美味しい漬物に出会ったらレシピを教えてもらうことにしてます
tomato
2013年03月02日 18:56
チップさん こんばんは♪ 

ありがとうございます
チップさんの息子ちゃんもおめでとうございます
3年間部活を頑張ってきたのは親ばかですがエライと思います。辛いことも楽しいことも色々見てきたから感激もヒトシオでした♪
娘さん沖縄旅行楽しんできましたか~?
そして就職おめでとうございます娘さんの晴れ姿、感激ですね♪
今年はチップさんのお宅も転機の年なんですね♪子供たちの成長は本当に早くて、親の私も一緒に勉強して成長させてもらっています。
まだまだがんばらなくっちゃ・・・・ね
KAZU
2013年03月02日 21:36
娘ちゃん、ご卒業おめでとうございます。そして、tomatoさん、お弁当お疲れ様でした。
沢山の大根、洗うだけでもたいへーん。お茶の時間に、食べたいなあ。たくあんこうやって、つくるんですね。大きな樽です。少ない本数でも、できるかしら?
あしたは、ちらし寿司にするのかな。
tomato
2013年03月02日 23:39
KAZUさん こんばんは♪ 

凄い風が外で大暴れしてますこわーい!!

ありがとうございます
さっきまで卒業アルバムを開いて見てましたよ♪
まだピカピカのアルバム懐かしく開くときが来るんでしょうね~

大根は機械で洗うから簡単なのよー
たくさん漬けるから美味しいのかもね~・・・・・
あー、でこみんちゃんは確か10本くらいで漬けてるかな?各家庭で味が違う、郷土料理のいいところかな
明日はお雛様仕舞わなくちゃ
何を作るか思案中でーす
娘が花粉症ひどくてコンタクトできないからメガネなんだけど、度が合わないから明日眼鏡屋さんに行かなくちゃ!
KAZUさんはだいじょうぶ~?
今年は多いらしいね、花粉。
ke-ko*
2013年03月03日 00:59
tomatoさん、こんばんは☆彡

娘さん、ご卒業おめでとうございます(^▽^)
卒業式は泣いちゃいますよね・・・
でも、次へのステップなんですね。
親も立ち止まってないで、付いて行かなきゃね(笑)
大根の凄い量にビックリしました@@;
収穫も大変な仕事ですね。そして漬物に・・・
こうして漬けていたんですね♡
お義母さまの順応性の速さに、さすが~って思いました。
きっと、tomatoさんの漬けたのが美味しかったんですね♪
それにしても、綺麗な大根です❤

2013年03月03日 10:44
わ~すごい大根の量ですね 漬けるのも大変ですね
漬け方もいろいろあるのですね おいしそうですよ~
そして 娘さん御卒業おめでとうございます
夢に向かって ステキな女性になってほしいですね
うちは 希望と違い活発な女性になってしまいました~
2013年03月03日 18:38
高校 ご卒業おめでとうございます♪
夢いっぱいで羽ばたいて欲しいですね~

たくあん作り
大根の量にビックリです!!
収穫ももちろんですが 一本一本洗って!
それだけでも感動の作業です
私はきっと手伝いにならないでしょう
tomatoさんの仕事ぶりが目に浮かびます
美味しいたくあんが出来ますね♪
tomato
2013年03月03日 22:02
ke-ko*さん こんばんは♪

ありがとうございます
はい。次へのステップです♪明日は福島まで制服を取りに行って、短大に行ってきます。一応電車で1度行ってみることに。シュミレーションしておかないと

姑は昔ながらの漬け方で、糠で漬けていたようです。
でも同じく漬けてるのに何で味が違うのかな~?って
言ってました(笑)わっかりませ~ん大根は甘酢にしても醤油漬けにしても美味しい野菜です♪
あげぱん
2013年03月03日 22:03
ピンクの鉄瓶に黄色のおいしそうな沢庵に、緑茶のグリーンがとってもセンスあるお茶セットです
そしてこちらでも娘ちゃんご卒業おめでとうございます
お母さんとしてはやっとひと区切りついてホッとしたんじゃないかな
あっこのタオルハンカチ・・大切な節目の日にお役に立てて嬉しいございます

それにしてもすごい大根ですね。そして太陽の恵みをたっぷり受けて足首のきゅっと締まったおいしそうな大根。
tomatoさんはお勉強家です。
おいしいものを手作りするために努力されてる様子がよく分かります。
だって本当に美味しいものいっぱいですもん
この辺の産直市でも色々な方が沢庵やお漬物出されてるけどどれがいいのかわからない。
口に合わないお味のものも正直ありますから・・。
tomatoさんちのは間違いない!です

北海道はもう吹雪と積雪で連日ニュースでやってますが大変そうです。
福島のほうは大丈夫ですか・・暴風の時は絶対外に出ないようにして下さいよ~
tomato
2013年03月03日 22:12
ワイルドストロベリーさん こんばんは♪ 

ありがとうございます
活発な女性、すてきです娘は末っ子で甘やかしてしまいましたので、少しは大人になってくれるかな~?心配は尽きません・・・・・って、いい加減親離れが必要かな?

大根干してからの管理は、夕方凍みないように布で覆って
朝は布を取って日に当てます。
白米を麹屋さんに持ち込み、麹に加工してもらってそれで漬けるんです。なので結構材料費もかかりますが、美味しいので毎年このやり方で漬けています。
次は味噌つくりに挑戦してみたいです♪
tomato
2013年03月03日 22:26
ふぉるまさん こんばんは♪ 

ありがとうございます
3年間着た制服は、クリーニングに出して保管するそうです♪カーディガンの袖口は擦り切れています。

11月の一仕事です♪毎年待っててくれるお客様がいらっしゃるので頑張り甲斐があります
ふぉるまさんが手伝ってくれたら捗りますよ~
tomato
2013年03月03日 22:45
あげぱんさん こんばんは♪

ありがとうございます
はい。タオル、とっても重宝しました・・・・・でね!今日雑貨屋さんに行ったらとうとうバリィさんの手ぬぐいが店頭に並んでいたよー郡山進出おめでとうございます
・・・・で、しつもーん!
「だいぶ、おせうしなったやろ?」ってどういう意味ですかおせーて(笑)

漬物は美味しいものに出会ったらもう、すぐその方が私の先生今年はちそ味噌(大葉に甘辛味噌を巻いて油で揚げるもの)に挑戦します。昨年教えてもらったので。聞くことは恥ずかしくもなんともありません。先生がたくさんいます(笑)ありがたいです。

今、次男から電話で春休みで明日帰って来るそうです久しぶりなので嬉しいです♪

夕べの風は凄かったです!花粉もたくさん飛んでるよ~、気をつけましょうね
ダンシング・クィーン
2013年03月04日 00:07
tomatoさん こんばんは~☆
娘さんの ご卒業おめでとうございます
思いでを胸いっぱいに また 新しいスタートに向かってるんですね~
tomatoさんも お弁当作りや 色々な面から応援されてきて 感慨もひとしおですね
遠く神戸から エールを送ります~♪

そして たくあん作り、tomatoさんの愛情たっぷりですね~❤ 感動しました
麹屋さんってあるんですね。
私、たくあんは甘めの方が好きですよ~。
甘口のたくあんって こちらのスーパーで買っても 麹のツブツブがついてます。黄色い色が綺麗ですね
まだ 雪はいっぱい降ってますか~?
気をつけてね~(^_-)-☆
2013年03月04日 20:27
こんばんは
今頃だけど、娘ちゃん卒業おめでとうございました。
これからいろいろ準備がありそうでなんだか心配やら楽しみやらだね。
たくあん美味しかったよ~♪さっすがtomatoさんだわ♪
こういった手間暇かけて作ってるものをいただけて幸せです
またよろしくです
あげぱん
2013年03月04日 21:34
こんばんは(*^_^*)
早速ですが、バリィさんの今治弁についてお答えしようと思います
バリィさんグッズに出てくる数々の言葉はほんとーに今治人がよく使うコテコテの方言で、わたしたちが読んでも笑えるくらい忠実なのよー
「おせうし・・」たぶん文字が乱字気味に入ってるからだと思うんだけど^^;「おせらしなったやろ?」なんです
おせ・・はちょっと「大人」の意味なんだけど、普段使いは、子供に「おせらしなったねぇ~」と言う使い方で、男の子にだったら「お兄ちゃんになったね」女の子には「お姉ちゃんになったね」という使い方をします。
基本大人の人に「おせらしなった」とは言わないのよ~。
今治弁わからなかったら何でも訊いてね~

うちもボンが今年は7日の夜に帰る予定です^^;
向こうのバイトも忙しいらしいですが1週間ほどは居られるかな・・
忙しくなりますよ~
tomato
2013年03月04日 22:37
ダンシング・クィーンさん こんばんは♪

ありがとうございます
今日は電車で福島まで行ってきました。これから電車通学なので下調べ。ガタゴト揺られて久しぶりに電車もいいもんですね♪帰りがけにホームセンターに立ち寄り、特売のフライパンが可愛かったので娘に買ってあげました自分でお弁当を作るそうなので
麹屋さんではお味噌を大きなポリ容器に作ってもらいます。今はおばあちゃんが発注してるんですが、本当はお味噌も私、作ってみたいんです。この前「今日の料理」を観たらやってみたくて・・・・・
まあ、焦らず少しずつ勉強していきます♪
こちらはまだ寒いです。さっき埼玉から帰った次男がこちらは寒いと震えています(笑)
tomato
2013年03月04日 22:47
でこみんちゃん こんばんは♪ 

今日、よくカレンダーを見たら大安だったので朝のうちにお雛様をしまいました短大の制服を取りに行くのと、短大の先輩の研究発表を聞きに電車で行ってきました。慣れるまでは大変そう福島は土地勘が無いので、ランチはサイゼリア(笑)次はもっと調べて行こうっと
tomato
2013年03月04日 22:58
あげぱんさんの今治弁講座、ありがとう

へぇ~、そんな意味だったの~?聞いて良かったぁ♪コテコテの今治弁があったかくっていいねまたわからなかったら教えてね

今日、次男が帰ってきましたよ♪3日居られるみたいです。やっぱりバイトの都合で帰るって・・・・。
あげぱんさんも7日から忙しくなりますね~、うれしいね
2013年03月04日 23:09
ご卒業おめでとうございます。これからのお嬢さんの未来を祝福します。素敵な未来を!!
うちも、来週卒業式です。その前に公立入試があります~。
tomato
2013年03月05日 08:45
param-sekuさん おはようございます♪

ありがとうございます
こちらはまた雪がちらちら舞ってきました。今日も寒い日になりました。
これから入試なのですね、ハラハラどきどきかな?
どうか桜咲きますようにとここからお祈りしています

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