夏野菜いろいろ

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畑の野菜が収穫の時期を迎えて
食卓が色鮮やかになってきました♪

ズッキーニも大きく育って庭のバジルもわさわさに。

ダンシング・クィーンさんも作られていた
「ラタトゥイユ」を作りましょう♪

ズッキーニ、玉ねぎ、茄子、ピーマン、トマト、にんにく、バジル
野菜はこれだけ。



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私の作り方は、
鍋にオリーブオイルでみじん切りのにんにくを炒めて
香りがしたら適当に切った野菜を入れて軽く炒め
塩、こしょう、隠し味に少しの砂糖を入れたら
蓋をしてはじめは強火、沸騰したら中火でコトコト。。。。。

野菜だけの水分で煮込みます。
あれば、バジルの葉を数枚入れると一味違うかもー♪

トマトはそのままでもOKだけど時間があったら
湯むきした方が口当たりがなめらかでおいしいですよ♪



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今朝の朝食です

卵焼きにはバジルの葉を粗みじんにして入れました。

野菜炒めには作り置きしていたバジルソースを。。。。♪



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キャベツ、ハム、ズッキーニ、ピーマンを
普通に炒めて最後にバジルソースを投入♪
いつもの野菜炒めが、お洒落に変シーン
やってみてね♪




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冷蔵庫の刺身こんにゃくの期限が迫っていたので
なんとかしなくちゃと、とりあえず2㎝厚さに切って
フライパンでから煎り。
水分が飛んだところに、だし醤油、同量のみりんで
甘辛く味付けしてしばらく煮て味を含ませたら
最後に、冷蔵庫の片隅で眠っていた「ゆず胡椒」を少々。

こちらもピリッと辛くていつもと一味違った一品になりました♪





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そして、この時期きゅうりがたくさんで困ったりしませんか?

私は新鮮なうちにスライサーで千切りにしておきます。
ポリ袋に入れて冷蔵庫にあれば何かと便利♪




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一品足りないときにすぐサラダにできますし。。。。♪

揚げ物の時の千切りキャベツの代わりにもなります♪



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安い鶏の胸肉を少しの日本酒を入れて茹でて
裂いて、塩で揉んだきゅうりと合わせて、ごまドレッシングをかけたら
美味しいあえ物に♪



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鶏の茹で汁は、捨てないで
ズッキーニ、ジャガイモ、えのきだけ、カニ風味かまぼこ、
最後に卵を入れてスープに♪
味付けはお好みで、私は中華スープの素を少しと
塩コショウです♪



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移動販売でよく聞かれるのが
「ズッキーニってどうやってたべるの?」

「ズッキーニ自体に味が無いのでなんでもOKですよ」
と答えます。

ズッキーニはかぼちゃの仲間です。
きゅうりと同じだと思っている方がまだたくさんいらっしゃいます。
カロリーが低いので糖尿病の方にもお薦めの野菜なんです

カレー、お味噌汁に入れても美味しいし
こんな風に油で炒めたらお醤油で味付けして
最後に粗挽きこしょうをパラパラ。。。。
簡単で、美味しい♪
ズッキーニにの歯ごたえが癖になったリピーターさんが
いらっしゃいます(笑)



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でも、私が一番好きなズッキーニの食べ方はこれ

要はラタトゥイユと同じですが、
初めに鶏肉を炒めて、次に野菜と炒めたら汁けを飛ばして
溶けるチーズを乗せて蓋をして蒸し焼きに♪
アッツアツをいただきます

皆さんの美味しいズッキーニレシピを是非
教えてくださいね




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さて、ビニールハウスのとうもろこしが収穫期を迎えました

丹精込めて育てたトウモロコシは愛おしい




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某TVで美味しい茹で方を放送していました。

まず、水から茹でて、沸騰したら3分。
3分したら冷たい塩水に取って1分放置。

すると冷めても萎まずパッツリのまま♪

ホントだー!!綺麗



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色鮮やか、夏野菜

毎日食べられる幸せ、今日も美味しく

「いただきまぁす」




溜まっていた画像ですので長くなりました。
お付き合いありがとうございます。
珍しくない料理ばかりですが、お試しいただけたら嬉しいです


夏野菜をモリモリ食べて乗り切りましょう








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この記事へのコメント

2013年07月08日 18:38
野菜が美味しそう!!
ズッキーニもとうもろこしも美味しそう。
よだれが(笑い)
夏野菜はカレーがいいですよね。
私は良く夏バテしますが
きゅうりがあれば生きていけるんです~^^
まゆママ
2013年07月08日 22:25
こんばんは~tomatoさんちの野菜はキラキラしてるね♪美味しそう~色も赤や緑~黄色
新鮮野菜は、いいなぁ~(^.^)
とうもろこし~かぶりつきたい(笑))
そうそう~息子さんたちとの、再会~
良かったね 彼女さんも紹介してくれて~優しいね♪
チップ
2013年07月08日 22:30
こんばんは^^

今日は暑かったね~猛暑です^^;梅雨があけました^^
先ほどからまた何回かコメント送信しようと試みたけど
ダメで今度は大丈夫かな^^ ズッキーニはかぼちゃなのね^^私きゅうりかと思っちゃった^^ とうもろこしのゆで方覚えました^^試してみますね^^夏野菜でカレーは美味しいよね^^なすびはよくいれます♪ きゅうりは千切りにしてたらいいね☆ レシピの紹介勉強になったよ~ 明日からがんばるね^^v 
あげぱん
2013年07月08日 23:53
こんばんは(*^_^*)
うわぁ~すごーい!
今回のこのページは保存版にしときます
ダンシング・クィーンさんもtomatoさんもおいしそうなラタトゥイユ❤
真似っこしてみます。
うーん!このバジルソースを絡めた野菜炒めとってもおいしそう
蒟蒻も胡瓜もコーンも、とっても勉強になったよ
きゅうりは常備菜によくしますが、ジップロックに入れてこうやって使えばすぐに役立つね♪
tomatoさん~レパートー広くって鉄人みたーい
なんといってもtomatoさんちのお野菜が新鮮で安全で、ホントにキラキラ艶々してるぅ
ご家族もこんなのが毎日食卓に出てきてとても幸せだと思います
あぁ~そうだね。ズッキーニはかぼちゃなんだよね~
この間友達から教わりました
野菜のお勉強ができて嬉しいでーす!
tomato先生これからもよろしくでーす
ダンシング・クィーン
2013年07月09日 00:01
tomatoさんの お料理教室、ありがとうございました。
早速、メモメモ~
チーズ乗せ蒸しズッキーニと 炒めズッキーニ、やってみますね。
私のこの前のラタトゥイユは 一口大にそぎ切りにしてフライパンで焼いた鶏肉が入っています。ベーコンがあればそれでもいいし、なくてもいいし、お野菜は冷蔵庫にあるもので合いそうなものは何でもOKですものね
バジルソースは 色々楽しめますね♪
とうもろこしも ピッカピカでおいしそう~。
ゆで方教えてくださってありがとう~(*^_^*)
夏野菜は 暑さに負けない元気をくれますね~(^_-)-☆
2013年07月09日 06:10
ズッキーニって南瓜の
仲間でしたか!
今年、初めてつくりましたが
大きくなるスピードにビックリしました。
夏野菜がガンガン採れはじめましたね
レシペ大変参考になります。
tomato
2013年07月09日 11:30
おばちゃまさま こんにちは♪
夏はきゅうり、トマトが無いと始まりませんねぇ~きゅうりは冷やしてお味噌がたまりません♪
カレーは、主人が苦手なのであまり作らなくなってしまいました。まぁ、ラタトゥイユもあまり好きだ派無いようですが(笑)夏野菜を食べて夏をのりきりましょう
tomato
2013年07月09日 11:35
まゆママさん こんにちは♪
ラタトゥイユは、にんにく以外は家の畑で採れた野菜だわ♪と思ったら、なんて贅沢~~~!って嬉しくなりました♪
とうもろこしは、ハウスで水やりを細目に管理して手塩にかけたので特に美味しいです。明日の朝早くに収穫して移動販売で販売します
まゆママさん、近くならお宅に行くのにねー!
tomato
2013年07月09日 11:44
チップさん こんにちは♪
今日は晴れてます。洗濯物乾きそうです♪
広島は梅雨が明けたんですね~、暑いでしょう~?!
熱中症に気をつけてね
またまたコメントが消えちゃったようで、何度も挑戦してくれてありがとうございます
ズッキーニ、この頃珍しくないけど、初めは食べ方がわからなくてさっぱり売れませんでした。それこそお漬物にもできるし万能選手です♪とうもろこしはこうするとシワシワにならなくていいですよ、やってみてね♪
レシピ参考にしてくれたら嬉しいです♪
今日のお昼は主人と2人だから超手抜きになりそうです(笑)
tomato
2013年07月09日 11:57
あげぱんさん こんにちは♪
いやいやいや。。。。保存版なんておこがましいです。
先生なんて言われたら体がかゆくなりそうです
新鮮な野菜が食べられる幸せ、感じてますただ悲しいかな娘がこの前、トマトを食べないので「なんでトマト食べないの?おいしいのに・・・・」って聞くと「子供の頃食べ過ぎたからかなー」ってそんなもんです。
今日は朝から暑いです。
午前中来客で収穫に行けなかったので、午後お昼寝したら赤しそと茄子とズッキーニを採ってきます。
梅も漬けたいけど、今年は少しだけにしようかな。。。。
屋敷に梅の木を植えたいと密かに計画中です。
主人は虫が付くから嫌だと言っています。
でも植えたもん勝ちだから(笑)
愛媛も暑いでしょうね~、熱中症に気をつけて
tomato
2013年07月09日 12:04
ダンシング・クィーンさん こんにちは♪
こんなレシピで参考になったら嬉しいです。
味付けはいろいろアレンジしてくださいね♪
そうですね、ラタはベーコン入れたら美味しいですよね❤
ホントはダンシング・クィーンさんちみたいにパンが合うんだけど主食はご飯が多いので、バラバラです。
お洒落なダンシング・クィーンさんを見習いたいです♪
とうもろこしはこうすると萎まずできました。ひと手間ですがやってみる価値あります。是非おためしあれ~~~♪
tomato
2013年07月09日 12:07
清兵衛さん こんにちは♪
ズッキーニは1日採り忘れたらもう大変!!
お化けみたいになります。
程よく大きいのは美味しいですけどね。
炒めてよし、煮てよし、漬けてよし。なんでもOKですよ
ke-ko*
2013年07月10日 06:28
tomatoさん、おはようございます♪

新鮮なお野菜、どれも採れたてで美味しそう❤
何でも完熟が美味しいですよね♪
そして、tomatoさんの手にかかると次々とお料理が完成^^
簡単そうに説明して下さって有難う❤
8月の岡山の実家に行った時に、野菜がいっぱいあるので(農家です)是非、作ります♪
私は、いまだに料理下手で通っているので、きっと皆がビックリすると思います(笑)
夏野菜レシピをコピーして持って行きますね❤
今から楽しみです。。。
上手く出来たらブログにアップしますね♪
暑さに負けずに、1日しなやかに生きましょうね!
tomato
2013年07月11日 19:07
ke-ko*さん こんばんは♪
昨日は朝から忙しく、PCを開く気力もなく1日が終わりました。今日も暑さでバテバテです。
はい♪どれも簡単なものばかりなので是非、岡山で作ってみてくださいね^^新鮮なお野菜があればそれだけでもう美味しいはずですから。頑張って~
今日は救急のサイレンがしょっちゅう聞こえます。きっと熱中症かな・・・・?
京都も暑いんでしょうね~、ke-ko*さんもどうかバテないで過ごしてくださいね
mintocake
2013年07月12日 13:25
tomatoさん こんにちは!
毎日暑いですね。熱中症気をつけてくださいね!
tomatoさんはお料理とてもお好きなんですね!お店でズッキーニを見つけ、iphone片手に買い物し、「ラタトゥイユ」作りました。何とか自分で納得の味に仕上がりました。鶏肉を焼いた上にかけて食卓へ! こうやってお料理に関心を持ったのは久しぶりのことです。みなさんのブログで紹介されるお料理はどれも美味しそうです。tomatoさんの朝食食べたら元気に1日過ごせそう!やっぱり新鮮なお野菜があるといいですよね~!お料理上手でご家族は幸せですね!
これからもお料理参考にさせていただきます。
tomato
2013年07月13日 09:07
mintocakeさん おはようございます♪

今日は朝から雨です。涼しくてホッとしています。
昨日は朝から晩まで忙しくPC開かずに寝てしまいました。梅を漬けたんです。梅干し、甘梅、梅シロップ、梅酒、しそジュース。。梅干しに入れる赤ちその塩漬け。夜にはクタクタで、夕飯後に転寝してしまいました。
季節ごとの漬物や、料理はやらないと1年が終わらない気がして・・・・。だから1年があっという間に感じるんでしょうか。。。。?今は早く庭の畑のスイカが食べられないかな~って、毎日覗いてるんですよ♪
mintocakeさん、ラタトィユ美味しくできて良かったです^^鶏肉を焼いた上にかけたらもう十分バランスのいい1品ですね♪では、また拙いレシピをUPしますので見てくださいね

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