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我が家の梅が少しだけ実を付けたので

「梅の酢漬け」を作ることにしました。

1㎏をよく洗って水気を切り

ジップロックに入れて冷凍庫で3日間寝かせます。



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違う木からも1㎏採れたので、同じく冷凍に。


左にあるのが昨年のシロップです。



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これは大きいので、十字に切り込みを入れて冷凍します。



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綺麗に洗って熱湯消毒した容器に

冷凍した梅を入れ、氷砂糖(梅1㎏に1㎏)、酢(梅1㎏に120cc)入れます。

大きさも種類も違うけど合わせて2㎏「梅の酢漬け」に。


注意)氷砂糖は半分入れたら、

残り半分は数回に分けて入れると梅がしぼまないそうです。

4年前に新聞に掲載されたレシピです。




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3か月ほどで食べられます。

シロップは、炭酸で割って飲んだり、薄めてゼリーにしたり♪



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先週、実家から10㎏の梅をもらったので

梅干しにすることにしました。


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綺麗に洗ったら、水に浸けておきます。

青い梅なら一晩、熟していたら2~3時間。

こうするとアクが取れ、種離れが良くなるそうです。


綺麗に消毒した容器に綺麗に拭いてヘタを採った梅を入れ

梅の10%の塩で漬けます。


重しをして2~3日で水が上がったら重しを軽くします。

毎日様子を見て(カビなどチェックして)梅雨が明けるまで置きます。

梅雨が明けたら、天日に干します。




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紫蘇は、梅1㎏に対して1束使いますが、それはまだ先の作業。


まず、初収穫したらしなければならないのが、

「放射能検査」

葉っぱ1㎏を刻んで袋に入れて・・・・

葉っぱの1㎏はなかなか大変ですが、

これは必ずやらなければならない仕事なので。


検査結果はND 放射能は検出されませんでした。


梅干し作業は後ほどまた続きを載せたいと思います





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さて、お客様からアイスコーヒーをたくさん頂いたので

コーヒーゼリーを作りました♪

ブロ友さんみたいにお洒落な感じにはならず・・・・



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生クリームも無かったので、ガムシロップをかけて

頂きました♪ん~、冷たくて美味しかったです。



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夏野菜が豊富になってきました。

ズッキーニが採れるようになるとまず作るのが

シンプルなオリーブオイルのソテーですが

オリーブオイルを切らしていたのでグレープシードオイルで代用。

にんにくで香りを出してから焼いて、塩コショウだけ。

新鮮な野菜はシンプルが美味しい♪




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そして「ラタトゥイユ」はもう3回も作りました♪

娘も大好き

全て自家野菜が嬉しい



トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、バジル、にんにく

オリーブオイルでにんにく、ベーコンを炒めたら

全ての野菜を入れて、野菜の水分だけで煮込みます。

味付けは、チキンコンソメと塩こしょうです。
 

冷めても美味しいし、パスタにしてもいいし、

お好みで粉チーズをふっても

簡単美味しい夏限定メニューです♪





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毎日毎日 草むしりに追われ、ストレスがたまっていたから

外は雨だし、思い切って映画を観ることに

金曜日はレディースディ 1000円♪

もう熱は冷めたのか?観客は10人程度でした。


いやぁ~、よかった

「永遠のゼロ」を観た時に娘に「アナと雪の女王絶対観た方がいいよ!!」

って薦められていたけど、間に合ってよかった

まだの方は是非劇場で!




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いきなりですが

ジャ~~~ン!!


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これに載りました(笑)

ナスのビール漬けのレシピと漬け方です

今までの流れから、イラストでの紹介なので

案の定、20年後の私の様なイラストで笑っちゃいましたー

うけるぅ~





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大型の台風が近づいてきているようですね。

みなさん、どうかお気をつけて、被害が出ないことを祈ります




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この記事へのコメント

mintocake
2014年07月09日 09:24
tomatoさん、おはようございます。
どんよりとした空でジメジメしているのでエアコンのドライ機能をONしています。
今年も梅を漬けられたんですね!作業の一つひとつ大事にされているのがわかります。tomatoさんのお漬け物食べたいです。いつも近ければ…って思います。
野菜料理も紹介して下さり参考になります。スーパーでもズッキーニがたくさん出てきました。主人がいるうちに買い物して作りますね!教えてくださりありがとうございます。
tomatoさんのコーヒーゼリーはどうやって作られるのかしら?
梅の入れてあるマニーローズのコランダー、コーヒーゼリーを作られているイマンポワージュブルーのソースパン、私大好き(*^ω^*)コランダーはもう人にあげてしまったけれど今とは穴のあき方が違うんですよね~!見せてくださってありがとう(TдT)
レシピの紹介…本屋さんにあるのかな~?行ってみよ~っと。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。
雨や台風 tomatoさんも気をつけてくださいね!
tomato
2014年07月09日 15:40
mintocakeさん こんにちは♪
私、雨女なんですが、今日の移動販売は朝からどしゃ降りで雷はなるわ最悪でしたが帰ってきたら雨がピタッと止んで青空が見えてきたー相当な雨女です。
恐るべしmintocakeさん!ソースパンの名前まで出てくるとはこれは、友達から譲ってもらったものです。結構前の物かな?結婚式の引き出物って言ってました。コーヒーゼリーはいたって簡単。ボトルのアイスコーヒーを鍋に入れて火にかけ、ゼラチンをふやかして溶かして固めただけでです。mintocakeさんみたいにクリームでお洒落にできたら良かったけど、主人は喜んで食べてくれました♪
現代農業ってかなりマニアックな本ですよね(笑)大きな書店にはあると思いますよ~
あげぱん
2014年07月10日 23:53
台風もですが、今日はまた地震のニュース観ました。
でも浜通りだったので✉しなかったよ。もう嫌だね。地震。
tomatoさん、すごいご実家からの梅
きれいでいっぱいですね!わたしにはどうしようもできないわぁー゚(゚´Д`゚)゚
梅をさいさいきて屋でいっぱい見つけて手に取ったけど
梅酒かシロップくらいしか作れず、梅酒は去年のがまだいっぱいあるし、シロップをつくろうかと思ったけど、考え中・・季節終わるね(^^;
なんでもできるtomatoさん、近ければ色々教えてもらいたいことたっくさん。野菜のプロ!だもんねぇ
ラタトゥユ簡単そうだから作ってみるよー♪
グレープシードオイルはドレッシングに使ってるー無味無臭~ヘルシーでいいですね。クッキーにもバターの代わりに使ったり。
コーヒーゼリーうちなんてインスタントコーヒー沸かして粉ゼラチン振りまいて固めて終わり。。
tomatoさん、草むしりも毎日お疲れ様です。
アナと・・よかったね♪わたしも遅かったけど劇場で観れて良かったです♪笑いあり~涙あり(*´∀`*)
明日午前に台風接近みたいだけど、今のとこ静かです。。
チップ
2014年07月11日 08:02
tomatoさん、おはようございます(^ー^)

台風は大丈夫かな?心配です。
tomatoさん、梅の酢漬けを作られたのですね~梅干し作業も見せてね♪
私もtomatoさんの手順レシピみてやってみようかしら~。
ズッーニ、シンプルなオリーブオイルのソテー、今度作ってみようかと思います!
tomatoさん、この漬物お国めぐりに載られたんですね(^ー^)凄い~
さすが漬物上手さんですか(^ー^)私も火曜にアナと雪の女王を観に行ったよ~。
お客さん私と娘二人だけの貸切でした(笑)
よかったよ笑ったり泣いたり感動しました~DVD買おうかな…
台風気を付けてくださいね~今日も頑張りましょう(^ー^)
チップ
2014年07月11日 08:07
さすが漬物上手さんですかになっちゃいました(^o^;)
さすが漬物上手さんです~とうちたかったの(^ー^)ごめんなさいね!ズッーニじゃなくズッキーニだよね(笑)誤字多すぎですよね(^o^;)失礼しました。
KAZU
2014年07月12日 14:10
tomatoさん、こんにちは。
福島のほうは、台風の雨がすごかったようで、大丈夫でしたか?こちらは、風も雨も予想してたものと違っていて
停電したけれど大丈夫でした。でも、すごーく暑かった。
梅の酢漬は、すっぱいの?酢を入れてるけど氷砂糖もはいってるし、あまずっぱい?気になりますー
現代農業も気になる(笑)柿渋の作り方がのってる(〃▽〃)
ベニシアさんで出てきてましたねー
読んでみたいけど、ツタヤに無い気がする( ̄m ̄*)
tomato
2014年07月12日 15:41
あげぱんさん こんにちは♪
今朝4時22分、震度4の地震がありました。
布団の中で、じっと耐えていましたが怖かったです。
ほんとヤダ。。。。地震。

梅ね~、こんなにもらわなかったら漬ける予定ではなかったの。去年のもまだ残ってるから。
今塩漬けにしていて梅雨が明けたら天日でからっからに干すんですが、10%の塩なのでうかうかしてるとカビが生えてくるのです。毎日樽を覗いては揺らして様子を見ています♪
昨日茄子の畑で収穫してたら、お散歩で通りかかったご夫婦に声をかけられて「茄子の3本仕立てってどうやるんですか?」って聞かれたので教えました。私もいっちょ前に人に教えるようになったんだー(笑)なんて思いながら茄子15㎏収穫したので今年初の「茄子のビール漬け」漬けました明日の朝市に間に合うといいんだけど・・・・。
あげぱんさん、明日はお休み貰えるのかな?
あげぱんさんも夏を乗り切るいろんな美味しい飲み物やデザート作られるから、いつも参考にしてますよ♪
いい休日をお過ごしくださいね
tomato
2014年07月12日 16:03
チップさん こんにちは♪
今日は午後から2時間たっぷりお昼寝したら昨日までの肩こり頭痛が良くなりました。やっぱり睡眠って大事ですね。
梅酢漬けは簡単で美味しいから是非作ってみてね♪
炭酸で割って飲んだら夏バテ予防になりますよ。
現代農業はずいぶん前に編集の方が来たときにお話しした「茄子のビール漬け」を覚えていてくださってお電話頂いて今回載りました。
映画良かったよね~!
TVで何度となく観て曲は聴いてたもののストーリーは知らなくて、感動しました貸切状態が逆にいいよね
ではこれから収穫に行ってきます。
紫蘇、明日の朝市用です。
チップさんもよい休日をお過ごしくださいね
tomato
2014年07月12日 21:18
KAZUさん こんばんは♪
台風被害が無くてなによりでした。
こちらは結構雨が降りまして畑が一時水に浸かって心配しましたが今は水も引いて大丈夫です。
とうもろこしも倒れてダメかと思ったけど、起き上がってくれてよかった♪
梅の酢漬けは砂糖が沢山入っているからとっても甘いんです。炭酸で割るのも薄くてちょうど。入れすぎたらあっまーい!!去年は梅酒も作ったけど飲まないから、昨日瓶ごとお友達にプレゼントしました。なんで作ったの~?って聞かれたけど、梅があったから(笑)って。とりあえず作っておいたって感じです。
明日は朝市で早起きなので今日は早く寝ま~す
ダンシング・クィーン
2014年07月27日 17:04
tomatoさん ホンットにご無沙汰してしまいました。
ごめんなさいね。 tomatoさんのブログでお野菜の美しさに感動しております~ 自然の色ってホントに綺麗ね~
私も今年は初めて「梅ジュース」を作りました。梅を漬ける瓶、tomatoさんは どうやって熱湯消毒されますか
瓶が浸かるほどの お鍋がないので 洗った後熱湯を回しかけて これまでやってきました。tomatoさんは、プロ仕様のでっかいのを お持ちなのかな?
「アナと雪の女王」よかったですね
夏バテしないように 夏野菜食べて 元気に過ごしま~すtomatoさんも お元気でね(^_-)-☆
tomato
2014年07月27日 21:31
ダンシング・クィーンさんお久しぶりです♪
お忙しい中コメントありがとうございますPCが壊れたり大変でしたね。
新しいPCはもう慣れましたか?
実は私も、PCを開くのが久しぶりです
毎日の作業に追われてバタバタと過ごしておりました。
そろそろブログも更新しようとやっとたまった画像処理をしてた所にダンシング・クィーンさんからのコメント。嬉しかったです~
さてご質問の瓶の消毒ですが、私は綺麗なスポンジに洗剤を付けてよ~く洗ってから、熱湯をかけて伏せておきます。今までカビが生えたりしたことは無いので大丈夫だと思います。心配なら焼酎を霧吹きで掛けてもいいと思います。「梅ジュース」美味しいですよね♪梅がカラカラに干しあがったので明日はいよいよ砂糖で漬けます。
ダンシング・クィーンさんのブログも楽しみにしていますね

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